Catering
Ντομάτα και μοτσαρέλα με πέστο και φρέσκο βασιλικό και δενδρολίβανο
Κόβετε τις ντομάτες στα τέσσερα (ή αν προτιμάτε ντοματάκια Σαντορίνης, τα κόβετε στη μέση), τις βάζετε στη μία άκρη της πιατέλας και τις αλατίζετε, ενώ στην άλλη άκρη τοποθετείτε με την κουπ του παγωτού μπαλάκια μοτσαρέλας. Ραντίζετε με ελαιόλαδο και καλό μπαλσάμικο και γαρνίρετε με πέστο. Προσθέτετε κλωνάρια δενδρολίβανου και φρέσκο βασιλικό για το άρωμα του.
(ο βασιλικός μπορεί να αντικατασταθεί με δυόσμο ή μέντα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
Γλυκές απολαύσεις
Τρουφάκια Σοκολάτας
Ανακατεύουμε στο μίξερ (στην αργή ταχύτητα) μία μαργαρίνη μαλακή (σε θερμοκρασία δωματίου), δύο αυγά, δύο βανίλιες και 1½ ποτήρι άχνη. Τρίβουμε στο multi δύο πακέτα μπισκότα τύπου πτι-μπερ (αφήνοντας κάποια μικρά κομματάκια χωρίς να τα κάνουμε σκόνη) και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα ταυτόχρονα με 150 gr καλής ποιότητας κακάο, περιχύνοντας κατά διαστήματα με γάλα σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου δύο φλιτζάνια), προσέχοντας η ζύμη μας να είναι εύπλαστη. Προσθέτουμε δύο φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρύδια και ένα φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ και ανακατεύουμε καλά.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για μία ώρα ώστε το μείγμα να πλάθεται ευκολότερα. Πλάθουμε 30-40 τρουφάκια που τα κυλάμε σε τρούφα της αρεσκείας μας. Τα τοποθετούμε και πάλι στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου πριν σερβίρουμε.
